La peur du greenwashing ou comment se tirer une balle dans le pied sans oser communiquer…

Je constate que de plus en plus d’établissements de restauration optent pour une démarche plus durable. Cuisine de saison, achats en circuit court, réduction du gaspillage alimentaire…

Rien que ces exemples constituent déjà une bonne base répondant aux besoins de transparence des consommateurs. Dans un contexte économique, social et environnemental tendu, chacun aspire à devenir plus responsable. Ce sont d’ailleurs les 3 piliers du développement durable.

Oui, mais voilà, il ne suffit pas de faire travailler des producteurs locaux pour avoir une démarche durable et se donner bonne conscience. C’est pourquoi trop communiquer sur cette unique avancée reviendrait à faire du greenwashing. La démarche globale est-elle sincère ? Je sens déjà poindre la méfiance du client !

D’autant plus si à côté de ça vous ne respectez pas vos employés, ou que vous gaspillez vos denrées alimentaires à tout va par exemple… J’exagère et je noircis un peu le tableau, mais le risque est grand de se faire taxer d’usurpateur quand on veut prôner un changement de valeur global alors qu’il n’est que partiel.

• C’est sans doute une des raisons qui poussent les restaurateurs à ne pas communiquer du tout sur certains aspects positifs, de peur de ne pas encore en faire assez.

• Une autre raison serait que le restaurateur considère que son engagement est sincère, mais évite de trop l’étaler sur les réseaux sociaux de peur d’être vu comme un opportuniste.

Ces 2 objections se valent et sont compréhensibles.

Cela revient donc à dire que, de manière générale, la « communication durable » tatillonne encore pour éviter des dégâts dits réputationnels.

Et pourtant… vos clients doivent être conscients qu’en venant chez vous, au-delà du plaisir de la table, ils participent à une démarche positive ayant un impact sur la santé, l’environnement, le soutien aux artisans et aux agriculteurs locaux etc.

Dans une certaine mesure, votre communication doit pouvoir donner un sens à l’acte de consommation directement lié à votre démarche positive d’amélioration durable.

Sauf si évidemment le changement est amené en réponse à la crise économique sans autre valeur profonde. Quoique, ça se défend aussi si l’impact final fait écho dans le portefeuille de vos clients.

Par contre, si votre volonté est réellement de vous engager dans une démarche vertueuse alors ce silence me fait m’interroger. Pourquoi se priver d’une communication témoignant de vos engagements sachant que de plus en plus de consommateurs recherchent ce type de démarche et sont même prêts à payer plus cher pour une alimentation juste et saine ainsi que des valeurs humaines et sociales prônant le respect des employés, des fournisseurs, des producteurs, des clients… ? Le tout en ayant un impact positif sur l’environnement autant que faire se peut.

Si vous êtes d’accord sur ce principe mais que vous ne savez pas comment vous y prendre, permettez-moi de vous donner quelques conseils, que vous soyez de ceux qui ont peur de passer pour des usurpateurs ou des opportunistes.

1) Optez pour une approche progressive avec humilité

Avant tout, inscrivez-vous dans une démarche de sensibilisation progressive. Vous n’êtes pas obligés d’être durable à 100% pour oser communiquer sur certains aspects positifs ancrés dans une démarche volontaire et sincère. C’est qu’on appelle la philosophie de l’approche progressive.

Précisez dans votre communication avec transparence que les démarches que vous faites font partie d’un processus qui ne sera réellement jamais tout à fait terminé. Chaque étape va dans la bonne direction et, si petite soit-elle à vos yeux, mérite l’attention de tous. Communiquez sur chaque pas réalisé, sur chaque changement introduit et avec humilité.

2) Prônez une communication positive

A travers quelques valeurs essentielles dans l’alimentation durable comme :

La santé

Plus que jamais, notre santé passe en grande partie par notre alimentation. On l’entend tous les jours, nous consommons trop de viande, de graisses saturées, de sel, de sucre, de produits transformés. Le contenu de nos assiettes s’appauvrit en variété et en nutriments de qualité. Nous négligeons parfois les fruits et les légumes…

Bref, vous l’aurez compris, la santé est un des piliers pour sensibiliser ! Sans culpabilisation !

Valorisez la qualité de vos assiettes et des ingrédients, l’apport en légumineuses et céréales complètes et toute autre démarche positive. Vos clients seront heureux de savoir que vous prenez soin de leur santé !

L’environnement

Sous-entendu ces mots clés : #écologie #ressources #planète #sanspesticide #biodiversité

La production de notre nourriture a un impact direct important sur notre environnement et nous sommes de plus en plus nombreux sur notre planète qui ne risque pas de s’agrandir pour s’adapter à nos besoins. Oh que non !

Sans parler des ressources nécessaires et de la pollution des sols, le l’eau et de l’air ainsi que la diminution de la biodiversité.