La "desseralité" de Jessica Préalpato

June 12, 2019

 

A 32 ans, la Française Jessica Préalpato, cheffe pâtissière d’Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris VIIIe), vient d'être élue "Meilleure pâtissière du monde", par le World's 50 Best Restaurants.

https://www.theworlds50best.com/awards/best-pastry-chef

 

Après Pierre Hermé en 2016, Dominique Ansel en 2017 et Cédric Grolet en 2018, c'est à son tour de représenter dignement le talent français dans cette discipline gourmande.

Les desserts de Jessica Préalpato s'inscrivent dans le concept de la"naturalité" (une cuisine au plus près du produit naturel) défendue par le chef Alain Ducasse. C'est pourquoi, en toute logique, elle impose son style et propose la "Desseralité", titre du livre dans lequel elle révèle les recettes de 50 desserts créés au Plaza Athénée.


Lire la suite dans mon article écrit pour le City Mag

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