La réflexion stratégique en restauration est une activité qui peut être menée de manière plus efficace et plus productive lorsque l'ensemble de l'équipe est impliqué. En effet, l'intégration de l'équipe dans la réflexion stratégique permet aux membres de partager leurs points de vue, leurs connaissances et leurs expériences, ce qui peut être extrêmement utile pour trouver des solutions innovantes et prendre des décisions éclairées. De plus, intégrer l’équipe à la réflexion st

Je constate que de plus en plus d’établissements de restauration optent pour une démarche plus durable. Cuisine de saison, achats en circuit court, réduction du gaspillage alimentaire… Rien que ces exemples constituent déjà une bonne base répondant aux besoins de transparence des consommateurs. Dans un contexte économique, social et environnemental tendu, chacun aspire à devenir plus responsable. Ce sont d’ailleurs les 3 piliers du développement durable. Oui, mais voilà, il